1.蘿卜切片，用鹽腌制半小時使蘿卜出水，之后月凍開水洗凈鹽，半涼干水分備用;
2.雞腳去甲（如掌心雞眼大得切除），洗凈，和姜片一齊放鍋里煮20分鐘至熟，然后撈起放冰水里泡（有冰塊的冰水，這樣雞腳吃起來才爽脆），大概泡上一個小時可瀝干水備用。
3.調(diào)味。先用熱開水溶了砂糖放涼。將蒜末，辣椒，鹽，醬油，甜醋，白醋少許拌勻，加入白糖水，這味的份量視雞腳蘿卜的量，當(dāng)然甜醋占大多，其他適量，味調(diào)至適當(dāng)（自己用勺子試下），建議重味些，因為泡雞腳蘿卜吸味。
4.將蘿卜，雞腳放調(diào)味醬里泡上一晚（最好放冰箱），第二天可開吃！想入味就多放一天