材料：大棵的芥菜若干 食鹽適量 白醋適量 糖精適量 醬油適量 八角適量 蔥花適量 辣椒適量

腌制方法：

1.首先要把大棵的芥菜去掉黃葉后，用清水清洗干凈后用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然后放到通風(fēng)的地方?jīng)龈珊笳襾肀P子裝起來。

2.用鍋子煮適量的開水，然后加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，制成混合調(diào)味汁，加入后要攪拌均勻后放涼。

3.用壇子把涼干的芥菜裝起來，然后往壇子里面加入已經(jīng)制成的調(diào)味汁，然后再加入準(zhǔn)備好的八角 辣椒的蔥花，輕輕搖動壇子片刻。

4.把壇子密封好，放到陰涼的地方，然后每過三四天左右觀察一下壇子水槽里面的水是否足夠，如果不夠就是馬上添加。

5.腌制半個月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出來用水洗干凈后食用，也可以做配菜做成其它菜式。