肉末100克;茄子2根;粉絲80克

輔料：

油1勺;鹽1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;蔥姜蒜適量;香辣醬1勺

步驟：

1. 肉末用料酒、生抽腌一會，姜蒜切末

2. 粉絲用開水泡發(fā)好，再用涼水沖洗濾干水分

3. 茄子去皮切塊，用鹽腌出水后洗凈擠干水分

4. 起油鍋煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒變色后盛出

5. 放入茄子煸炒發(fā)軟

6. 放生抽、老抽煸炒上色

7. 倒入粉絲、肉末

8. 放點香辣醬、鹽翻炒均勻

9. 最后撒上蔥花即可。

步驟 1

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材料準備: 塊粉需要提前用冷水泡30分鐘，如果用熱水泡的話，十幾分鐘就可以了，然后用密集點的網(wǎng)盆將粉抖散開。取兩小瓣大蒜，用刀背用力拍打大蒜幾下，去皮，洗干凈，切好。

步驟 2

往鍋里倒適量的油，把大蒜炸熟。將塊粉下鍋，加小半勺鹽（如果加辣椒粉或孜然粉的話，鹽需要加的很少。）炒幾把，加點醬油。覺得干的話，加點水。如果想吃辣的話，就加點辣椒粉或孜然粉。

步驟 3

最后，加點蠔油，拌幾下，就可以出鍋啦。

用涼水泡軟，然后涼調(diào)，也可以炒菜，調(diào)餃子餡兒